老廖记
百香果苹果酱
8.3
综合评分
94
人做过这道菜
买了一箱百香果,实在是吃不完了,挖起来,放冷冻,冰成一块块,想吃的时候再拿出来.因为百香果是果胶含量比较低的水果,如果用它来做果酱,一定要配以款果胶高的水果.有人用菠萝,芒果来配.但是因为前两者味道都比较强烈,所以选择了苹果.这款果酱还是很浓百香果味的,酸酸甜甜.可以试一下.
用料
百香果苹果酱的做法
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苹果去皮,切丁.可以切小颗一点.
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加入130克白糖,半颗柠檬水,用干净的勺子拌匀.腌2小时.直到苹果出水.
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苹果出水后,加150克的百香果.用中火煮.
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煮的过程会起泡沫,记得用漏勺隔走泡沫.这样的果酱颜色才好看.
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煮到起胶后,关火,入干净的瓶子,倒扣.直到完全冷却.
关于起胶,可以放一碗冰水,煮到差不多,滴几滴酱进取,如果有凝固状就可以了.
小贴士
1 切成丁的苹果其实煮起来还是有明显块状,所以切小点会更好.如果有手持得搅拌器,个人觉得可以打一下.
2 加糖的多少,其实视乎果子的甜度,和自己吃的速度.一般糖的比例是果的二分之一,这样可以存放很久.如果确保自己很快吃完,其实可以根据自己的口味减糖,这样的话,提议存放入冰箱.
3 瓶子,盖子一定要烫干净.我是用锅煮10分钟,然后捞起来,晾干.
2 加糖的多少,其实视乎果子的甜度,和自己吃的速度.一般糖的比例是果的二分之一,这样可以存放很久.如果确保自己很快吃完,其实可以根据自己的口味减糖,这样的话,提议存放入冰箱.
3 瓶子,盖子一定要烫干净.我是用锅煮10分钟,然后捞起来,晾干.
