熔岩夾心貝果(雪糕貝果)

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脆脆的糖面貝果,加上冰涼順滑的綿延冰激凌,多層次的口感入嘴驚喜不斷喔!下午茶和小夥伴來一發吧~貝果的方子是根據夏天的原味貝果稍微改動了一下的,這裡先說明下哈。

用料  

高粉 250g
酵母 2.5g
140g
8g
紅麴粉/濃縮斑斕汁 紅麴粉5g/斑斕汁3滴
4g
雪糕 挖一顆球
黃油 5g
糖(糖水用 50g
水(糖水用 1000g

熔岩夾心貝果(雪糕貝果)的做法  

  1. 后油法揉至拓展阶段

  2. 揉好后,分成等份的面团,滚圆,接着松弛10分钟。

  3. 擀开面团后接着就可以进行整了,整好后放置温暖处发酵,大约45分钟。

  4. 1000g水加50g糖煮开,发酵好的贝果小心投入甜品中煮,每面煮30秒后捞出沥干即可

  5. 沥干后的贝果们可以排好队进入烤箱了,200度20分钟。

  6. 出炉后横着切开,中间还是有个圆的哦(小心烫

  7. 晾凉后,用雪糕勺挖颗雪糕球放在洞口,盖上贝果盖子,接着再对折洞口中间来一刀,垫上油纸就可以开吃了!

小贴士

1.要等贝果完全凉透再夹雪糕哦!不然雪糕会融的。
2.喜欢不同口味的贝果可以自己调整哦,我是做了两种口味的,份量写在里面啦

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
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