改良版地三鲜
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飘根小厨房
茄子
用料
改良版地三鲜的做法
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将豆角折断，土豆切条，茄子切条，备好葱末和干辣椒。由于豆角和土豆不易炒熟，所以先将豆角焯水一遍至八九成熟，土豆则用油炸熟，以求外酥里嫩，捞起备用。
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炸土豆条。
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油烧至七八成熟，放入姜末和干辣椒，翻炒出香味，快速放入肉丝（不爱吃肉的可不放），翻炒至肉变色，放入茄条，快速翻炒以防粘锅（茄子吸油但美味）。
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待肉和茄子快熟的时候，放入炸好的土豆条和焯好的豆角，并倒入适量生抽，快速翻炒一至两分钟，盛出装盘，味道真是鲜美极了！
小贴士
油可多放，茄子会更香！翻炒要快速，以防粘锅！
