上海酱鸭(腿)

8.4 综合评分
1362 人做过这道菜
制作方法很简单 而且做出来鸭肉软而不烂 香味扑鼻 是外面买不到的健康好味道 这个方法做整鸭半鸭或鸭腿鸭翅都可用 一样美味

用料  

鸭腿 2只
葱姜蒜 适量
料酒 两勺
生抽 两勺
老抽 两勺
一小勺
冰糖 三大块
一勺
清水 两大碗

上海酱鸭(腿)的做法  

  1. 准备食材 普通的生抽老抽料酒都可以

    上海酱鸭(腿)的做法 步骤1
  2. 鸭腿焯水 洗去浮沫

    上海酱鸭(腿)的做法 步骤2
  3. 锅中放少许油 放入鸭腿小火煎至表皮微黄

    上海酱鸭(腿)的做法 步骤3
  4. 鸭腿盛出备用 锅中留底油 放入葱姜蒜和香料煸出香味

    上海酱鸭(腿)的做法 步骤4
  5. 放入鸭腿 皮朝上(这样才能烧入味)放入料酒 老抽 生抽 两大碗水 烧开

    上海酱鸭(腿)的做法 步骤5
  6. 把大块冰糖敲碎洒在鸭子表皮上 用汤汁淋上去把糖融化 这样做出来色泽漂亮 放一小勺盐

    上海酱鸭(腿)的做法 步骤6
  7. 盖上盖子中小火煮一个半到两个小时后大火收汁

    上海酱鸭(腿)的做法 步骤7
  8. 盛出待凉

    上海酱鸭(腿)的做法 步骤8
  9. 切块就可以享用啦 鸭肉已经酥软很好下刀 不必担心

    上海酱鸭(腿)的做法 步骤9

小贴士

可以根据自己口味调节生抽盐和冰糖的分量 白糖也可以 但是冰糖味道更好一些

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上海酱鸭(腿)的答疑

  •  瘦瘦瘦   1年前  
    64
    鸭腿有骚味的可以用淘米水浸泡2.3个小时,非常管用
  • 晴天_qgsw  2年前  
    13
    汤汁是什么汤?
  • 土豪VS土鳖  1年前  
    0
    没买到鸭腿,买了两条鸡腿试试

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