苦瓜烧鸭

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苦瓜含有丰富的维生素c,能排毒解油腻,清肝明目,并且通过食用能达到减肥目的。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类,对于体内有热,时常上火,食欲不振,心烦热燥的人群食之更佳。苦瓜与鸭肉合烹,不光是味道好,营养也丰富哦~

用料  

鸭肉,半只 (650克)
苦瓜 400克
青豆(毛豆) 200克
盐、料酒 3克10克
花椒、姜片、蒜瓣 1克10克50克
豆瓣酱、甜面酱 30克10克
料酒、酱油、冰糖 各6克
食用油 适量
盐、味精 各少许

苦瓜烧鸭的做法  

  1. 鸭肉冲洗净沥干水

    苦瓜烧鸭的做法 步骤1
  2. 准备好材料:鸭肉斩小块,加盐、料
    酒腌制10分钟,冲洗沥干水分;苦瓜
    切条形,青豆冲洗沥水备用;花椒、
    姜片、蒜瓣、豆瓣酱、甜面酱备用

    苦瓜烧鸭的做法 步骤2
  3. 热锅倒油下入鸭肉煸炒至出油,鸭肉
    收紧,连同油一起出锅;(煸炒鸭肉
    后锅中稍有糊锅)需将锅刷洗干净

    苦瓜烧鸭的做法 步骤3
  4. 热锅倒入适量油,放入苦瓜条翻炒至
    断生出锅,锅中留油

    苦瓜烧鸭的做法 步骤4
  5. 下入花椒、姜蒜炒香,下入豆瓣酱、
    甜面酱炒匀;

    苦瓜烧鸭的做法 步骤5
  6. 放入鸭肉翻炒均匀,加入淹过鸭肉的
    热水或鲜汤,加料酒、酱油、冰糖煮
    30分钟

    苦瓜烧鸭的做法 步骤6
  7. 放入青豆煮10分钟

    苦瓜烧鸭的做法 步骤7
  8. 最后放入苦瓜煮几分钟收浓汤汁,加盐、味精翻炒均匀即可

    苦瓜烧鸭的做法 步骤8
  9. 上桌享用

    苦瓜烧鸭的做法 步骤9

小贴士

这个鸭肉是农家喂养,是老鸭于嫩鸭之间,适合红烧,肉质鲜香有嚼劲,但口感不柴。

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苦瓜烧鸭的答疑

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