章鱼沙拉
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人做过这道菜
Julytalk
夏天炎热，来碗清爽的章鱼沙拉吧，对做菜的人来说也是福音，不用开大火炒了。不过要耐心等到第二天，章鱼肉质坚硬，捕鱼者经常会把它们摔到石头上让它们变软。但还有另外一个有效的技巧。——《魔法厨房》
用料
章鱼沙拉的做法
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章鱼买来，去除鱼嘴，鱼肠和鱼眼，放入冰箱，冷冻一夜。
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第二天拿出，放入冷藏室解冻。
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解冻后，放入汤锅，加入水到章鱼的高度。加入海盐，煮至略滚。25分钟后，将章鱼留在水中，放至冷却。
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水凉后，捞出章鱼，去掉紫皮，切小段，加入柠檬汁、香芹叶和橄榄油，鱼露，放入冰箱冷藏室腌一天，放到常温后端上餐桌。
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上桌撒上盐和胡椒。
小贴士
原菜谱没有雨露，但是柠檬酸味太酸了，加了雨露平衡酸味。
