萌萌妈妈0407
红烧猪脚
7.7
综合评分
30
人做过这道菜
软糯的猪脚，浓稠的汤汁，真真是好吃呢。
用料
红烧猪脚的做法
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冷水一锅放入料酒，猪脚洗净冷水下锅绰水。
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猪脚会煮出大量的浮沫。
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姜切片，香料洗净。
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绰水后的猪脚反复冲水洗净。
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锅里少量油，放入姜片爆香。
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放入绰水后的猪脚同炒。
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放入香料炒出香味。
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加一小块冰糖翻炒，湖南这边不吃甜所以我的量很小。喜甜的可以多放一些。
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加入老抽和生抽。
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翻炒均匀到所有材料上色。
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转入高压锅，加入基本能没过猪脚的水，炖25分钟。
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此时猪脚已经非常软烂，筷子能轻松戳入。喜欢有嚼劲的可以缩短五分钟。
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重新转入超过，加入蚝油，胡椒粉，盐调味。
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剥一小把蒜子加入同煮。
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全程保持中大火，汤汁收浓即可。
小贴士
汤汁不用收得太干，猪脚汤泡饭，泡面啥的都是妥妥的。
