自制凉皮

8.4 综合评分
89 人做过这道菜
简单,容易做凉皮,就是耐心等待

用料  

高筋面粉 300克
150克
2克

自制凉皮的做法  

  1. 将面粉和盐拌搅匀加入水揉成面团光滑,放入盆里盖上盖,静置一个小时。

    自制凉皮的做法 步骤1
  2. 将盆里放进冷水高一点点面团水位线,

    自制凉皮的做法 步骤2
  3. 用手搓,用力搓,水会越来越白,搓成面团有弹性    (把面团(面筋),蒸熟,后煎,炒一样好吃)

    自制凉皮的做法 步骤3
  4. 用另外一个盆子,过滤,放进冰箱冷藏,万万不能去动它

    自制凉皮的做法 步骤4
  5. 四五个小时吧,面粉沉淀在下面,上面水清纯,轻轻 把上面清水倒掉

    自制凉皮的做法 步骤5
  6. 用勺子搅拌均匀,搅拌到凝固拌均匀(面糊静置好,不能发酸)

    自制凉皮的做法 步骤6
  7. 冷水上锅冒气,(油提前煮一下放凉)用披萨盘抹上一层油,放进锅里,用勺子把面糊倒入盘子里一层薄薄,盖上盖,蒸2到3分钟

    自制凉皮的做法 步骤7
  8. 另外一个盆子里放人冷水,披萨盘放进水面上,停一两分钟 表面刷上一层薄薄油,防止沾在一起凉皮。用筷子夹一下,一层薄薄凉皮就做好

    自制凉皮的做法 步骤8
  9. 其它同样方法完成

    自制凉皮的做法 步骤9
  10. 把它切成长条,随自己喜欢酱料拌匀来吃(炒也好好吃)

    自制凉皮的做法 步骤10

小贴士

洗面筋后(放进冰箱冷藏,万万不能动它)面糊不能发酸

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自制凉皮的答疑

  • 赱_  2年前  
    5
    能晚上做早上吃吗?
    作者回复 2年前  
    可以
  • 喵晓玥  2年前  
    4
    可以沉淀一天吗?
    作者回复 2年前  
    可以,要放入冰箱冷藏

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