辣炒花蛤 Chilli Cockles

8.4 综合评分
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夏季是吃海鲜最好的时节,这个食谱也不例外。辣炒花蛤属于辣味海鲜越吃越爱吃,也可以用它作为头菜。试试这上海鲜的做法,你不会失望的。
Summer is a great time for seafood and this recipe is no exception. Chilli Cockles are hot and spicy with the taste of the ocean, they are very Moorish and a great way to start a meal. Give this recipe a try, you won’t be disappointed.

用料  

花蛤蜊 1kg 洗净挑去有沙子的蛤蜊
葱、姜、干辣椒 适量
1小勺 (啤酒瓶盖的量)

辣炒花蛤 Chilli Cockles的做法  

  1. 准备食材

    辣炒花蛤 Chilli Cockles的做法 步骤1
  2. 中小火,锅里倒入油,然后把葱、姜、干辣椒倒入锅里炒出香味。

    辣炒花蛤 Chilli Cockles的做法 步骤2
  3. 葱、姜、干辣椒出来香味后倒入蛤蜊,转中大火。

    辣炒花蛤 Chilli Cockles的做法 步骤3
  4. 蛤蜊翻炒两下后转中火,盖上锅盖让蛤蜊自己在锅里慢慢开口。等蛤蜊全部开口了转大火收汁就可以出锅了。

    辣炒花蛤 Chilli Cockles的做法 步骤4

小贴士

1. 煎葱、姜、干辣椒时一定不能心急和用大火,否则辣椒就煎糊了。
2. 蛤蜊放入锅内炒两下就盖上盖子让它慢慢在锅里烹饪,直到开口。
3. 蛤蜊本身就是咸的了,所以这道菜不需要放盐。

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辣炒花蛤 Chilli Cockles的答疑

  • 芼芼蟲舂迗  3年前  
    3
    艳艳姐这样蛤蜊里面会不会有沙,怎样才能很好的去除沙子呢

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