蒜香蒸茄子

8.0 综合评分
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简单,蒸米饭的时候顺便就把茄子给蒸了,饭好茄子也好了,期间可以准备其他菜,茄子放在最后,泼上料汁就可以了—————————————————————————————看了留言很多人都问到放盐与否的问题,我调的酱汁咸淡适宜,如果有人觉得酱油多了那么你就可以自己改动少点酱油加点盐,没有鱼露当然可以,只是味道如何的问题,比如大家也可以用蚝油替代,如果你经常做饭建议调理备齐。

用料  

茄子 我用的是四根
大蒜,生姜,青椒
生抽
料酒
鱼露
白砂糖
食用油

蒜香蒸茄子的做法  

  1. 茄子切5至6厘米的长段,隔水蒸熟,取出放凉一些(手能承受的温度),撕成条状备用,准备料汁。

  2. 大蒜,生姜,青椒切成碎末,尽量碎一点。

  3. 准备一个小碗,倒适量生抽,料酒,十来滴鱼露,半勺白砂糖(我调的程度是只有一丁点甜味)

  4. 热锅倒油,油热入生姜末翻炒出香味,倒入刚才调好的料汁,料汁冒泡关火,倒入大蒜末青椒末拌匀,浇在茄子上就好了。

  5. 简单吧,满屋子都是香味。

    蒜香蒸茄子的做法 步骤5

小贴士

我用的青椒是薄皮不辣的尖青椒,最好不要用那种皮厚的圆青椒。——————————————最后放椒蒜末是为了保证它们本身的香味。

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蒜香蒸茄子的答疑

  • 手机用户5639_fiq0  2年前  
    127
    鱼露超市里有卖吗?
    作者回复 2年前  
    有的亲,第一次买的时候是在超市进口区买的,味道挺正的,后来买的凤球唛牌子的鱼露。
  • 青青_m92h  2年前  
    84
    没有鱼露能用盐巴吗
    作者回复 2年前  
    可以哦
  • xuan浪漫满屋  2年前  
    58
    请问茄子去皮吗?
    作者回复 2年前  
    不用去皮
  • Haneoka喵  2年前  
    3
    老师老师!大蒜青椒姜分量是多少?蒸茄子的水还有用吗?
    作者回复 2年前  
    我用了将近一头蒜,大青椒一个够了,小青椒三根左右,因为我们做的量不同,还要根据你实际情况来配,茄子汁不多的话加进调的料里可以的,茄子味会浓一些,但自己要尝一下咸淡再酌情添加盐量。
  • 取名真的难啊  2年前  
    3
    请问楼主要蒸多久呢?
    作者回复 2年前  
    里面不是说了吗和米饭一同蒸的,具体时间我真留意
  • 哎呀掉下来了呀  1年前  
    2
    放了小半碗生抽,咸得喉咙疼。
    作者回复 1年前  
    哈哈哈哈原谅我不厚道的笑了,我的味道是正好的。
  • @六子集  2年前  
    2
    楼主你好,没有青椒可以用别的代替吗?
    作者回复 2年前  
    没问题的,中餐就是这样可以按照自己的口味改动,我的方子也就是个参考,你们觉得好就照做,觉得有些地方不满意可以自己随意改动,说不定味道更符合自己的口味☺️
  • 厨娘勿语  2年前  
    2
    一定要加姜吗?
    作者回复 2年前  
    根据自己的口味调动
  • A小陈实  6个月前  
    1
    这是凉菜?还是热的?
  • 手机用户3997_i4na  1年前  
    1
    鱼露如果用耗油代替要放多少
    作者回复 1年前  
    如果和我做的这个量差不多用瓶口倒的话一滴足够了

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