红丝绒蛋糕 Red Velvet Cake

10 人做过这道菜

用料  

低粉 250g
香草精 10ml
蛋清 120g
黄油 70g
色拉油 70g
牛奶 180ml
白糖 150g
可可粉 10g
无铝泡打粉 10g
2g
红丝绒食用色素 10g
柠檬汁 15ml

红丝绒蛋糕 Red Velvet Cake的做法  

  1. 制作buttermilk
    将牛奶倒入柠檬汁后,搅拌均匀,静置5-10分钟

    红丝绒蛋糕 Red Velvet Cake的做法 步骤1
  2. 面粉+可可粉+泡打粉+盐混合拌匀、过筛备用

    红丝绒蛋糕 Red Velvet Cake的做法 步骤2
  3. 蛋清+香草精+红丝绒色素混合,略微搅拌后放置一边备用

    红丝绒蛋糕 Red Velvet Cake的做法 步骤3
  4. 白糖+软化的黄油+色拉油,打蛋器版混合打发约4-5分钟/厨师机版混合打发约2分钟

    红丝绒蛋糕 Red Velvet Cake的做法 步骤4
  5. 待黄油混合物均匀蓬松光滑,颜色近乎白色时,停止打发,用刮刀将附着在四壁和盆底的食材混合清理一下

    红丝绒蛋糕 Red Velvet Cake的做法 步骤5
  6. 将面粉混合物+buttermilk牛奶混合物倒入5中,厨师机版的用低速档混合至干粉全部湿润,然后中高速挡混合约1分半钟左右至食材混合均匀,停止后刮四壁翻盆底;打蛋器版的先用刮刀将干粉搅拌至全部湿润,然后中高速档混合约2-3分钟,停止后刮四壁翻盆底

    红丝绒蛋糕 Red Velvet Cake的做法 步骤6
  7. 将鸡蛋混合物分2次倒入6中,先倒入1/2,用打蛋器/厨师机的低速档混合至无明显蛋液存在,然后切换至中高速档混合厨师机版约30秒/打蛋器版约1分钟,停止后刮四壁翻盆底
    将剩下的1/2鸡蛋混合物倒入7中,做法同上,先用打蛋器/厨师机的低速档混合至无明显蛋液存在,然后切换至中高速档混合厨师机版约30秒/打蛋器版约1分钟,停止后刮四壁翻盆底,接着倒入模具中

    红丝绒蛋糕 Red Velvet Cake的做法 步骤7
  8. 晃动模具,并使劲将模具在台面上震动,将大气泡震出

    红丝绒蛋糕 Red Velvet Cake的做法 步骤8
  9. 蛋糕放入已预热至180度的烤箱中,烘烤25分钟后,将模具调转180度,继续烤约20-25分钟,直至蛋糕烤透,将竹签扎入中间后取出时是干净的状态
    烤透的蛋糕从烤箱中取出,蛋糕连同模具放在冷却架上冷却10分钟后,再倒扣卸模

    红丝绒蛋糕 Red Velvet Cake的做法 步骤9
  10. 冷却后的蛋糕,根据自己的需要来分切,上霜,装饰即可

    红丝绒蛋糕 Red Velvet Cake的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 

红丝绒蛋糕 Red Velvet Cake相关分类

该菜谱创建于
1479 收藏


红丝绒蛋糕 Red Velvet Cake的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部5条答疑