红酒焖排骨
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人做过这道菜
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欧洲是红酒的天堂，红酒的价格甚至比水还要便宜，所以，用红酒入菜是个非常不错的选择。荷兰是个华人相对不太多的地方，所以，要想买到合适的猪肉也很难。肉店里的排骨永远被放在那个最不起眼的位置，据说也都是被华人买走的。今天就用红酒焖排骨开启斯宝贝的菜谱日记生涯。
用料
| 猪肋排 | 500g |
| 细葱 | 1根 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 紫洋葱(小) | 1个 |
| 西红柿 | 1个 |
| 大料 | 1颗 |
| 花椒 | 10粒 |
| 香叶 | 1片 |
| 小茴香 | 10粒 |
| 肉桂 | 1小段 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 红酒 | 200ml |
| 老抽 | 80ml |
| 生抽 | 80ml |
红酒焖排骨的做法
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由于欧洲的肉大部分都不是用的放血杀法，所以买回来的肉，一般我都会先在冰水里泡一个小时，泡出血水
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冰水下锅，放入排骨，葱叶和2片姜，继续焯出血水。在欧洲对待这些所谓没排过酸的肉，只能采用这些极端方法了
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准备辅料，葱切斜段，姜切片，蒜拍开切片，洋葱切丝，西红柿去皮切块
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把所有的炖料都放入炖肉罐中
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热锅热油，把除了西红柿以外所有的辅料都放入锅中，煽出香味儿
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放入微炸过排骨，加入可香粉，炒匀，放入红酒，老抽，生抽，加开水，放入西红柿，炖料，大火烧开，转小火，至少炖3个小时以上
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出锅前可以尝尝咸淡，一般情况不用再加盐了
小贴士
红酒的选择是这道菜的关键，不用选太贵的，但也不能太次，太次会影响肉的口感，让肉吃起来有酸涩的味道。我一般就选择荷兰本土超市自有品牌，相对来说便宜，质量让人放心。只是国内的朋友选起来要稍微费点功夫了
