巴巴Barbara
鲜椒兔
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人做过这道菜
夏天不喜欢油腻之食，没有什么胃口，这类酸辣的食物十分适合开胃。
四川人喜欢吃兔肉，就如同鸡鸭一般普通，兔肉细嫩，热量低，蛋白质含量高，是出了名的“美容肉”。
利用夏季时令的青花椒和二荆条辣椒，搭配川人必备的泡椒、泡姜调出麻辣酸鲜之味。
四川人喜欢吃兔肉，就如同鸡鸭一般普通，兔肉细嫩，热量低，蛋白质含量高，是出了名的“美容肉”。
利用夏季时令的青花椒和二荆条辣椒，搭配川人必备的泡椒、泡姜调出麻辣酸鲜之味。
用料
| 鲜兔 | 1只（1500克左右） |
| 新鲜青花椒 | 10克 |
| 泡椒 | 20个 |
| 泡椒水 | 1大汤勺 |
| 二荆条辣椒 | 10根 |
| 泡姜 | 30克 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 芹菜 | 2根 |
| 香葱 | 2根 |
| 美极鲜 | 2小勺 |
| 蒜瓣 | 5瓣 |
鲜椒兔的做法
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将鲜兔洗干净，取下兔肉，切成小块，用盐、胡椒粉、2小勺料酒码味10分钟，拌上蛋清和淀粉。
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将取下肉的兔骨斩成小块，用盐、白胡椒粉、2小勺料酒、1小勺淀粉码味10分钟。
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将蒜切片、泡姜切片，泡椒和青椒切段。
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锅中放油烧热，分别放入兔肉和兔骨炒散，颜色变白立刻捞出控油。
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锅中留底油，放入青花椒、泡姜、蒜片、泡椒慢炒出香味。
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加入兔骨翻炒，加入泡椒水和少许高汤煮沸。
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加入兔肉、芹菜段，撒上香葱，滴入美极鲜调味即可。
