土豆焖鸡腿

8.1 综合评分
2974 人做过这道菜
明明酱快手菜之一

用料  

小鸡腿 8只
土豆 3个
蒜粒 适量
油、鸡粉、糖 适量
少放
蚝油、生抽 适量
老抽 少放
适量

土豆焖鸡腿的做法  

  1. 鸡腿切块

    土豆焖鸡腿的做法 步骤1
  2. 土豆切块

    土豆焖鸡腿的做法 步骤2
  3. 鸡腿块汆烫

    土豆焖鸡腿的做法 步骤3
  4. 明明酱小提示☀️鸡腿汆烫完,用水冲洗,如果有冰水,泡一下更好。土豆不要这么快切,因为怕氧化,不想氧化可以用盐水泡着备用。

    土豆焖鸡腿的做法 步骤4
  5. 蒜粒拍碎,等油热了再放进去

    土豆焖鸡腿的做法 步骤5
  6. 把蒜炒香

    土豆焖鸡腿的做法 步骤6
  7. 放入土豆块,翻炒至面面金黄色。明明酱小提示☀️其实你让土豆每一面都停留久一点,然后再翻炒就可以有金黄色,相当于煎每一面。

    土豆焖鸡腿的做法 步骤7
  8. 放入鸡腿一起炒

    土豆焖鸡腿的做法 步骤8
  9. 加蚝油一起炒

    土豆焖鸡腿的做法 步骤9
  10. 加生抽,糖,鸡粉

    土豆焖鸡腿的做法 步骤10
  11. 加水,不要没过食材。

    土豆焖鸡腿的做法 步骤11
  12. 盖上盖子焖,小火大概二十分钟。

    土豆焖鸡腿的做法 步骤12
  13. 最后放老抽上色,这时候也可以尝尝味道够不够,可以调味。

    土豆焖鸡腿的做法 步骤13
  14. 大火收汁,记得不断翻炒,不然会焦

    土豆焖鸡腿的做法 步骤14
  15. 当当当

    土豆焖鸡腿的做法 步骤15

小贴士

1、汆烫后的鸡腿用冷水冲洗;
2、土豆煎得好,焖的时候才不会松散,适当可小火,慢慢煎出金黄感;
3、焖的时候最好不要下盐,等下老抽时再一起下,盐的作用就是吊味;
4、蚝油要比生抽多,因为PO 主比较爱吃甜

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土豆焖鸡腿的答疑

  • a_sh  2年前  
    137
    新鲜鸡腿还要不要焯水?
    作者回复 2年前  
    我建议还是要,我觉得肉类普遍有血腥味
  • 手机用户7026_eszu  2年前  
    92
    鸡腿绰水后,为什么要用冰水浸泡?会不会使肉回缩,嚼不烂。
    作者回复 2年前  
    就感觉肉比较爽口,如果不用冰水也无所谓,但最好用水洗洗~再煮
  • 抱着和尚的老尼姑  2年前  
    62
    盐呢
    作者回复 2年前  
    最后炒的时候加一点就可以,其实焖东西一般少放盐,个人口味~
  • 楼上花枝笑独眠  2年前  
    7
    请问鸡粉是什么?
    作者回复 2年前  
    超市有,家乐牌鸡精,调味料
  • 一个林  1年前  
    4
    请教一个问题,为什么每次我这样做,土豆都会很烂
    作者回复 1年前  
    土豆要预先煎一下~比较不容易烂~
    也可能跟土豆品种有关
  • Heartmate  2年前  
    3
    不是应该先炒肉嘛,这样土豆都闷烂了,不好吃了就
    作者回复 2年前  
    看看小提示哦~把土豆煎一下不容易煮烂
  • 杜惠龙  2年前  
    3
    谢谢很不错很好吃
    作者回复 2年前  
    ^_^
  • 好名字都被占了了  8个月前  
    2
    土豆不烂糊吗?我炖的土豆都烂成糊状了!炒土豆有什么讲解吗?还是土豆品种不一样?
  • 向日葵   2年前  
    2
    鸡腿焯水多长时间,捞起来
    作者回复 2年前  
    骨头里不再冒血水
  • 成长在路上0811  2年前  
    2
    亲   我做的为什么有腥味啊
    作者回复 2年前  
    可能是汆烫时间不够,可能是汆烫后没水洗一下,也有可能是,鸡肉质量一般。

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