洗净后腿肉,去除肥肉和筋膜
处理干净的肉放入锅中,加入葱、姜、八角,再加入足以没过肉的水,开大火煮沸后转小火,煮上2个小时,煮至肉酥烂,用筷子一夹就可以松散开来为成功。(注意,煮的过程中要不停去除水表面浮起来的油沫)
将煮好的肉沥干水分
沥干水的肉分成几块,再撕成细丝,尽可能地把肉丝撕得细,备用。
热锅,倒入油,能润匀平底锅锅底就行
肉丝入锅,将火调至最小,加入生抽、盐、糖、咖喱粉,不停翻炒近30分钟,让水分蒸发,使肉丝慢慢变得蓬松,收干水分。
出锅前撒上海苔丝或者芝麻,翻炒均匀即可出锅,出锅后摊开晾凉,再装瓶。