杂炒油炸豆腐块

杂炒油炸豆腐块的答疑

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  下厨房用户_l94ob  2013-10-31  

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  油温怎么控制？几成热？
  作者回复 2013-10-31  

  是指炸豆腐的油温么？8成热就好，筷子放进热油，周围有密集的小泡出现就能炸了。豆腐不要切太薄片，炸之前把水分用厨房纸吸干，否则炸的时候会迸溅伤人。