糯米粉版鸡蛋摊饼

6.6 综合评分
111 人做过这道菜
从小就爱吃妈妈做的这个,现在家人也爱吃我做的这种饼,发现下厨房里面并没有这样的方子,于是就来一个啦。

用料  

葱花 适量
鸡蛋 一个
糯米粉 2勺
面粉 1勺
凉开水 适量

糯米粉版鸡蛋摊饼的做法  

  1. 将小葱和鸡蛋打入碗中。加入两勺糯米粉,一勺面粉。比例不要特别精确,大概就是糯米粉比面粉多就行。

    糯米粉版鸡蛋摊饼的做法 步骤1
  2. 加入半勺盐,这个可以自己调整。

    糯米粉版鸡蛋摊饼的做法 步骤2
  3. 加入冷水和成稍稀一些的就可以,这样饼会薄些,容易产生酥脆的口感

    糯米粉版鸡蛋摊饼的做法 步骤3
  4. 开火热锅,倒入些许菜籽油(其它油好像做的饼是软趴趴的,没有这个摊出来酥)

    糯米粉版鸡蛋摊饼的做法 步骤4
  5. 尽量用中火,就是七点八点位置的最合适,太大了怕糊了就小火六点位置等待一会儿再中火。

    糯米粉版鸡蛋摊饼的做法 步骤5
  6. 来回翻个两次身,差不多这个颜色,然后可以用铲子切成四份就可以出盘了。

    糯米粉版鸡蛋摊饼的做法 步骤6
  7. 我一共做了三张饼,做好后赶紧趁热吃,要不就软了。我喜欢蘸点酱吃,这个番茄辣椒酱最近爱吃,以前喜欢用海天辣豆瓣酱也不错!

    糯米粉版鸡蛋摊饼的做法 步骤7

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糯米粉版鸡蛋摊饼的答疑

  • 铮林  5个月前  
    3
    是用不粘锅吗
    作者回复 4个月前  
    是的呢
  • Jane独属  10个月前  
    3
    可以用玉米油或者芝麻油吗
    作者回复 10个月前  
    其它油也都可以的,只不过稍微有点软,但也有人就喜欢这种软软的呢
  • 我爱做饭嘤嘤嘤  12个月前  
    2
    可以不用面粉只用糯米粉吗
    作者回复 12个月前  
    可以的,会更加软和粘一些
  • hc66  5个月前  
    1
    糯米粉比面粉是不是会更粘黏,不易破皮
    作者回复 5个月前  
    是的,口感更加软糯一些。但也会破皮
  • 手机用户5442_z5vc  10个月前  
    0
    可以用红薯淀粉代替面粉吗?
    作者回复 4个月前  
    没试过呢
  • 因为傲娇  5个月前  
    0
    加多少水啊,
    作者回复 5个月前  
    根据你的粉的数量决定,基本就是可以往下滴的偏稀的糊状物吧

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