麦饼筒。

Name: 麦饼筒。
Ingredients: 面粉; 水; 盐一小撮; 食用油一勺; 澄粉少量; 各种小菜

8.2 综合评分

18 人做过这道菜

老家特色小吃，一段时间不吃就想的很。各种食物的口感交融在一起，别提多美了。煎皮是个技术活，我也没做几次，煎的不是特别漂亮，继续练习！

用料

面粉、盐、油、水混合搅拌均匀，大概是这种程度。
平底锅底抹薄薄的一层油稍稍加热，几勺面粉放到平底锅里，迅速摇遍锅底，可以用勺子底部辅助。感觉面皮渐变透明，底部有气泡，就可以直接将平底锅扣在油纸上或耐高温保鲜膜上，直接扣平底锅可以防止在取出时弄破皮。且每一张皮之间要用油纸或保鲜膜隔开，以防粘连。
尽量要薄，多试几次就会有经验。平底锅要稍微大一点的，不然等会儿包不起料。我的锅也不够大，所以锅沿都被我用勺子背挂上了面粉。
炒米线一定要有！一定要！还有南瓜煮的软软的放进去也超级好吃。蟹肉、鱼肉都可以放进去。只有想不到，没有放不了。我临时想吃，包的菜不够多。我们老家都十几二十样东西往里放。
像包春卷一样包起来，但要留一头不包严实。一般是直接就吃了。我自己喜欢吃皮脆脆的，包起来后再放到锅里煎一下，更香了。