蘑菇肉酱意大利面

7.6 综合评分
48 人做过这道菜
口蘑,香芹,西红柿简单的食材自己在家也能做出好吃的意大利面,别和米其林比,至少完胜某些客

用料  

牛绞肉,猪绞肉 120g,80g
西红柿 2个
洋葱 半个
大蒜 半头
香芹 1小把
口蘑 5、6朵
橄榄油,红酒 适量
盐,研磨黑胡椒 适量
番茄沙司 适量
汉斯意面酱 适量
开水,高汤粉 少许

蘑菇肉酱意大利面的做法  

  1. 全部蔬菜洗净,西红柿顶部划十字开水烫一下去皮,口蘑去皮,芹菜用小棵的香芹比较好,切起来大小颗粒合适味道也正

    蘑菇肉酱意大利面的做法 步骤1
  2. 牛绞肉和猪绞肉比例为2:1,当然也可以只用牛绞肉,我个人比较喜欢掺点猪肉的,蔬菜全部切碎粒,口蘑对半切开再切片

    蘑菇肉酱意大利面的做法 步骤2
  3. 锅内倒适量橄榄油至5成热时下入大蒜碎炒出香味

    蘑菇肉酱意大利面的做法 步骤3
  4. 下洋葱碎炒软

    蘑菇肉酱意大利面的做法 步骤4
  5. 放入牛绞肉和猪绞肉迅速滑散至没有结块,变浅色后倒入红酒,大概2大勺30g左右的量

    蘑菇肉酱意大利面的做法 步骤5
  6. 翻炒均匀后放入西红柿碎和口蘑片,加入少许盐和现磨黑胡椒碎

    蘑菇肉酱意大利面的做法 步骤6
  7. 炒至口蘑变软后加入250g左右的汉斯意面酱,用别的牌子酱也行,一般我只买蘑菇和大蒜味的意酱

    蘑菇肉酱意大利面的做法 步骤7
  8. 图片中因为家里只剩一个西红柿了,所以酱有点稠可以加入适量开水,熬个5分钟再放入香芹粒

    蘑菇肉酱意大利面的做法 步骤8
  9. 放盐调味,可以稍微咸一点面条比较合适,再加入3g高汤粉,没有可以不用

    蘑菇肉酱意大利面的做法 步骤9
  10. 放入少许番茄沙司增加口感,番茄沙司有点甜味可以中和意酱的纯酸和咸味,效果非常好,没有沙司可用少许白糖提味

    蘑菇肉酱意大利面的做法 步骤10
  11. 小火熬煮20分钟左右,熬至肉酱浓稠,如甜品太稀可以多煮一会儿,记得搅拌别糊底

    蘑菇肉酱意大利面的做法 步骤11
  12. 做好的肉酱盛入保鲜碗中待用

    蘑菇肉酱意大利面的做法 步骤12
  13. 锅中水烧开加入一小勺盐,放入适量意面煮7至8分钟,不用盖上锅盖,煮至意面没有硬芯即可,其间可烫几朵西兰花,面捞出用凉开水或纯净水冲冼一下去除淀粉

    蘑菇肉酱意大利面的做法 步骤13
  14. 盛盘拌匀意面酱,稍做装饰撒上芝士粉,来,美美哒开动吧。

    蘑菇肉酱意大利面的做法 步骤14

小贴士

1、牛绞肉和猪绞肉的品质一定程度上影响了意面酱的口感,所以一定记得要买好的,不出血汤没有异味的
2、我比较喜欢用香芹来增加意面酱的口感,相对西芹和普通芹菜来说,切出来的颗粒和香味正合适,记得要最后放,这样成品意酱里的香芹粒是脆脆的
3、最后熬酱时记得放番茄沙司啊,不然意酱只有酸咸味,和外面卖的一样难吃,没有番茄沙司可以放一点糖,但亲测没有放番茄沙司的好吃!
4、上面这个量是4至5人份的,吃不完可以用保鲜盒装好放冰箱冷藏两三天没问题,吃时用微波炉加热即可
5、没有口蘑可以不放,那就是番茄肉酱意面,没有香芹也可以用西芹代替,实在没有也没关系,没有西红柿那你就别吃意面了吃炸酱面得了(≧∇≦)

参照这个菜谱,大家做出 48 作品

全部48个作品

 

蘑菇肉酱意大利面相关分类

该菜谱创建于
2022 收藏


蘑菇肉酱意大利面的答疑

  • 孙涵彬  10个月前  
    1
    什么是香芹?西芹我知道,还有菜场里卖的普通芹菜算香芹吗?
    作者回复 10个月前  
    香芹的茎特别纤细,叶子香气浓郁。普通芹菜一两棵可抵一小捆香芹了。
  • 是苏苏呀qwq  5个月前  
    0
    感谢分享(●'◡'●)ノ❤
    作者回复 5个月前  
    🤝

以上留言由作者回复后显示