1/除黄油外,混合揉至扩展阶段,加软化黄油到完全阶段,光滑,结实,不沾手,全麦不可能出薄膜。
将面团折成光滑的团,接口朝下放入盆子,加盖保鲜膜,温暖处第一发酵到2倍大,
取出,排气,分割4个,每个85g的面团,滚圆,盖膜松弛20分钟
将松弛好的面团擀成长方形,下面薄,从上慢慢向下卷成成长筒装,收口朝下入模具正中间
将模具放入温度38度,湿度80%的环境进行二次发酵, 二倍大,取出,刷凉白开,均匀撒白芝麻 【小窍门 有发酵功能烤箱发酵,就放在中层,下层放一个烤盘,下层烤盘中放一碗热水即可,如果温度高了点,可以把烤箱门留点空隙】,
预热烤箱,上下火,180度,中层 ,17分钟,表面金黄色,如果烤的过程表面颜色到位,可以加盖锡纸。烤完之后,取出,冷却后脱模。
将面包胚从中间一分为二,夹火腿片,汉堡芝士片,生菜,番茄,挤上自己喜爱的酱汁,完美的全麦潜艇汉堡面包完工了