挽起秀发下厨房
香煎黄花鱼
8.1
综合评分
278
人做过这道菜
说起煎、炸，健康饮食者总会绕道而行。当然，美食总离不开任何一种烹饪方法，若是火候掌握恰当，煎炸食物也能吃得放心。度娘告知：可以通过以下几个方法来减少苯并芘等致癌物的危害。控制油温，缩短煎炸时间。煎炸时油温越高，产生的有毒和致癌物就会越多。煎炸时温度控制在160—180摄氏度比较理想，此时冒油烟很少，食物丢进去后会大量起泡，但不会马上变色。如果已经大量冒烟，或者食物变色太快，说明温度过高了。
用料
| 黄花鱼 | |
| 料酒、姜、胡椒粉、盐、鸡精 | |
| 油、生粉 |
香煎黄花鱼的做法
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清洗干净黄花鱼，鱼背上划花刀
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腌制半小时：用料酒、盐、姜丝、胡椒粉、少许鸡精
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沥干，装入保鲜袋
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撒入适量生粉
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按紧保鲜袋口，左右摇晃
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使黄花鱼均匀粘上生粉
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热锅冷油，加少许油即可。
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等油热了,将鱼入锅煎制
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中途可晃动锅,但不要动鱼,小心弄破鱼身。等鱼边微黄时翻身煎另一面。
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香脆美味，蘸点番茄酱或酱油醋吧
