宝宝纸杯戚风

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用的是八卦兔的方子

用料  

蛋白 70g
28g
一点
蛋黄 45g
全蛋 1只
低筋粉 38g
植物油 37g

宝宝纸杯戚风的做法  

  1. 蛋黄和全蛋打散,加入植物油混合,不能看到水油分离

  2. 低筋粉过筛,加入蛋黄糊,搅拌到无颗粒

  3. 打发蛋白,之前可以把蛋白放冰箱,比较容易打发,糖分3次加入,打到硬性发泡,就是蛋白尖尖头是挺直的

  4. 把三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中混合

  5. 把蛋黄糊加入蛋白糊里混合

  6. 烤箱预热110度,把糊倒入磨具中,震出大气泡,一般可以做9个小蛋糕

  7. 入烤箱,110度25分钟,120度10分钟,130度5分钟,150度10分钟,烤好后5分钟后取出

    宝宝纸杯戚风的做法 步骤7
  8. 虽然有点塌,但其他还不错

    宝宝纸杯戚风的做法 步骤8
  9. 内部

    宝宝纸杯戚风的做法 步骤9

小贴士

温度太高,容易裂,反正多试试,塌是因为不能倒扣,估计多做几次能做出不塌的,温度是关键
 

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该菜谱发布于 2015-07-10 13:20:49
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