芝麻辣椒油

8.6 综合评分
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辣椒油,还是喜欢有芝麻香味的,香辣味足。家里常备一些,用途广泛,更多适用于川味拌菜,面条、凉粉等,步骤简单,选购辣椒为中辣,市场上辣椒一般都是散装,回家用热毛巾抓捏辣椒灰尘,炒锅刷一层油,小火慢炒,辣椒会变得油亮,较干,用料理机打成较粗的粉状,芝麻也炒到八九层熟,能闻到芝麻香气,与辣椒粉混合在一起,将烧开的菜子油关火冷却两三分钟,先舀两勺在辣椒粉和芝麻混合的容器里,用长筷子搅散浸湿,再将剩余菜籽油全部倒进容器里搅匀就完成了。

用料  

干辣椒 120克
炒熟芝麻 30克
菜籽油 600克

芝麻辣椒油的做法  

  1. 用热毛巾吸去辣椒上的灰层,炒锅刷
    一层油,小火翻炒均匀,辣椒变得油
    亮、微焦时关火再翻炒几下,冷却一

    芝麻辣椒油的做法 步骤1
  2. 用料理机将辣椒打成较粗的粉状,与
    炒香的芝麻混合在不锈钢容器里

    芝麻辣椒油的做法 步骤2
  3. 用小锅将油烧开冒烟没有气泡,温度约180℃到190℃,关火!冷却两三
    分钟

    芝麻辣椒油的做法 步骤3
  4. 舀两勺油将辣椒粉和芝麻浸湿,用长
    筷子搅散

    芝麻辣椒油的做法 步骤4
  5. 再将剩余的油倒进容器里,(容器大小要合适)这是油会沸腾,用筷子搅匀即可

    芝麻辣椒油的做法 步骤5
  6. 色泽红亮,有芝麻香的辣椒油,拌菜
    的好帮手

    芝麻辣椒油的做法 步骤6

小贴士

补充一下,关于油温,如果没有温度计,油温烧到冒浓烟,这个温度差不多180多度,这时立即关火!锅中油温静置两三分钟,舀两勺油浸润芝麻辣椒面,搅拌均匀,再将全部烫油倒进辣椒面时,油会沸腾才说明油温合适。

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芝麻辣椒油的答疑

  • 我非小白  2年前  
    4
    请问,做完这样一盆辣椒最长可以保存多长时间呀?
    作者回复 2年前  
    看你买的油的保质日期多久就能保存多久,但这个量最好一个月用完,往后味道就不太香了
  • 安安_nt9p  2年前  
    4
    放冰箱里能储存多久呢?
    作者回复 2年前  
    油的时间到时较长,也就是说这个油的保质期多久就有多长时间,但是最好一个月用完,时间长没那么香了
  • 手机用户1019_uezl  3年前  
    4
    可以放酱油放盐之类的吗
    作者回复 3年前  
    不需要放盐、酱油哦😄
  • Gigi1122  8个月前  
    1
    植物菜油可以嗎?
    作者回复 8个月前  
    菜籽油本身是植物的,但品质好的有鲁花、鲫鱼、金龙鱼,选等级好的就是贵点的压榨油
  • 白云飘飘19  1个月前  
    0
    常温能保存多久?
    作者回复 1个月前  
    放的时间和菜籽油的保质期差不多,很长,但超过一个月的辣椒油不怎么香了
  • 她吃了一个瓜  2个月前  
    0
    做好马上放冰箱保鲜能存放多久
    作者回复 2个月前  
    时间一年不会坏,但口感打折
  • 冷夏_7br0  2个月前  
    0
    可以用别的油代替吗?那个我放油进去没有冒泡,直冒烟,为什么
    作者回复 2个月前  
    其它油也行,油倒进辣椒面冒烟是油温不够,锅中油烧得冒烟温油就够
  • AAO小怪兽  5个月前  
    0
    芝麻浮不上来是怎么回事?
    作者回复 5个月前  
    油温不够,芝麻要炒过经过热油浇才香
  • 米粒_h1wa  8个月前  
    0
    这个可以保存多久?
    作者回复 8个月前  
    油的保质期比较长,但一个月后味道会打折
  • 杨周女士  9个月前  
    0
    花生油可以吗
    作者回复 9个月前  
    花生油成本高,也不宜高温,买鲁花菜籽油89元一桶5升,或其它品牌小榨菜籽油

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