家味香厨房
蒸酥肉
8.6
综合评分
13
人做过这道菜
以前炸酥肉都用五花肉，好吃就是肥肉多，这次用的瘦肉，加调料腌制入味，蒸酥肉的汤汁渗透在嫩滑的瘦肉里，味道真是太鲜了。
用料
| 主料:猪前夹肉 | 350克 |
| 泡软海带 | 150克 |
| 泡发香菇 | 8个 |
| 调料1:盐、姜末、料酒、生抽 | 各适量 |
| 调料1:鸡精、水淀粉、花生油 | 各适量 |
| 调料2:鸡蛋{中个}、盐 | 2个4克 |
| 调料2:淀粉、面粉、水 | 30克40克30克 |
| 姜片、鲜汤 | 4片200克 |
| 胡椒粉、盐、鸡精 | 各少许 |
| 油{炸酥肉} | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
蒸酥肉的做法
-
前夹肉洗净，切成1.5厘米厚块，用
刀背拍松
-
加入调料1抓匀腌制15分钟
-
调料2的淀粉、面粉、盐混合，先用
30克水浸湿，再与鸡蛋混合搅拌均
匀成鸡蛋糊，稠度如图
-
热锅倒入适量油，六层热，将腌好的
肉块裹上鸡蛋糊，下油锅炸至金黄，
捞出沥油，再裹一层鸡蛋糊复炸一次
，鸡蛋糊可用完
-
海带切片与香菇码碗中，上面放上姜
片，酥肉切厚片
-
酥肉片摆放在碗中，鲜汤加胡椒粉、
少盐、鸡精混合淋在酥肉上面
-
入锅水开调小火蒸1小时左右即可
-
撒上葱花，酥肉香喷喷的
小贴士
红苕淀粉适合炸酥肉
