红葱酥卤肉饭

带皮五花肉整块冷水下过，水沸去除血沫，捞出五花肉晾凉。

把晾凉的五花肉去皮，然后分别把皮和五花肉都切成小丁。  切肉的时候要小心不要伤到手 ，如果不好切可以放冰箱冷冻一会，肉硬一点好切。至于切丁切条完全看您自家喜好，小丁个人觉得好入味哦。

我们来炸红葱酥啦！ 红皮洋葱切丝，锅内加油，可以多一些，小火加热，放入洋葱丝慢慢炸至褐色如下图

大概炸成酱紫

捞出炸好的洋葱丝放在厨房纸巾上吸油放凉，冷却后切碎就可以啦！炸洋葱的油可以收集起来炒菜，味道很香啊！

来炖肉吧！ 把切成丁的五花肉和肉皮放入锅内煸炒，不用放太多油，因为肉里会煸出很多油滴！可以中火多炒一会 逼出多余油脂吃着不腻。

煸好肉后锅内加料酒、生抽、老抽，再加入前面做好的红葱酥，加切成丁的香菇（随便抽个空挡切香菇吧，煮肉时、等红葱酥时、、、）翻炒一会

炒一会锅内加入热水（别加凉水哦），放入八角、桂皮、冰糖、盐、生抽、老抽，可以等水开后尝一下汤汁口感，自行调节佐料即可，因为要把汤汁卤进肉里 所以一开始不要让汤太咸，不然收汁以后会更咸。  大火烧开后转小火卤一个小时左右。 （水一次加够中间不要加水为好）

一个小时后，大火收汁，收到您觉得汤汁够拌饭就可以了，别把汤收干哦！ 有汤才好吃 你懂的。

烫几颗油菜摆在盘子里，用碗盛好饭倒扣在盘子里，浇上卤肉和汁！美翻了！

需要加卤蛋的朋友们可以在炖肉时加入两颗煮好的鸡蛋就可以了，肉卤好了蛋也一起好啦！ 至于配菜大家随意啊！