四季豆炒肉

7.1 综合评分
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四季豆最难得的功效其实是补血,因为含铁量十分丰富。我爱吃四季豆则纯粹是因为喜欢它的味道,以及洗起来方便---懒人我最怕清洗绿叶蔬菜。橄榄菜和四季豆是绝配,但是不用橄榄菜,清爽的四季豆炒肉也是十分美味的!

用料  

四季豆 看你的胃口
猪瘦肉 看你爱不爱吃肉
大蒜 三五粒
生抽、盐、糖、水淀粉、料酒 适量

四季豆炒肉的做法  

  1. 瘦猪肉切成肉丝肉片均可,看个人刀工和心情

  2. 切好的肉里放少许料酒、生抽,先腌着

  3. 洗好四季豆,切寸段,腌好的肉里加入适量水淀粉

  4. 热锅热油,爆香蒜瓣到表面微微发黄,先下四季豆煸炒

  5. 四季豆炒出香味后,放少许生抽调味,然后放肉丝/肉片

  6. 炒到肉片/肉丝熟透,最后适量加点盐,出锅了!!

小贴士

1)四季豆先下锅用油爆一下会更香;
2)我的秘诀是用蒸鱼豉油炒四季豆,但是用生抽腌肉。用老抽腌肉当然也可以,色泽更好看,但是我总觉得酱油吃多了会变黑...
3)肉丝/肉片下锅前才放水淀粉,更入味,水淀粉也不易成团

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该菜谱创建于 2011-09-26 17:32:39
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四季豆炒肉的答疑

  • 手机用户4665_sylm  3年前  
    73
    为啥先炒四季豆,而不是先炒肉啊
    作者回复 2年前  
    1,因为四季豆比肉还难熟;2,四季豆不吃油,可以直接继续炒肉,如果先放肉再炒豆角就发干。
  • Sunshine0915  3年前  
    30
    水淀粉就是淀粉和水勾兑出来的吗?
    作者回复 3年前  
  • �Pika Chu �  3年前  
    11
    蒸鱼豉油当食用油炒?
    作者回复 3年前  
    蒸鱼豉油是和生抽一样的作用:调味。不能取代食用油。
  • 乄弑丨墨染  6个月前  
    1
    什么玩意 跟着菜谱走 锅底都糊了  菜还没熟 差评
  • 棒棒哒0772_yru3  4个月前  
    0
    要放水不,这样干炒四季豆会熟吗?
  • 怡霞YX  2年前  
    0
    为什么肉会炒硬啊
  • 唯我善良  3年前  
    0
    请问糖什么时候放合适?
    作者回复 2年前  
    临出锅的时候放一点
  • 婧一文慧  2年前  
    0
    为什么先放菜不是肉呢?
    作者回复 2年前  
    1,因为四季豆比肉还难熟;2,四季豆不吃油,可以直接继续炒肉,如果先放肉再炒豆角就发干。

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