面包毛
波兰种胚芽餐包
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人做过这道菜
小麦胚芽好处多多，让我们一起变着花样来吃小麦胚芽吧！
参考数量7个.
每个41g
参考数量7个.
每个41g
用料
| 高筋面粉（波兰种） | 80g |
| 低筋面粉（波兰种） | 20g |
| 水（波兰种） | 100g |
| 即发干酵母（波兰种） | 2g |
| 高筋面粉（主面团） | 80g |
| 低筋面粉（主面团） | 20g |
| 奶粉（主面团） | 8g |
| 蛋液（主面团） | 16g |
| 糖（主面团） | 16g |
| 水（主面团） | 14g |
| 小麦胚芽（主面团） | 20g |
| 盐（主面团） | 2g |
| 黄油（主面团） | 16g |
波兰种胚芽餐包的做法
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制作波兰种：高筋面粉与低筋面粉混合，酵母溶解于水中，倒入面粉中，搅拌均匀，发酵至表面冒出小泡，体积增大。我在三十度左右发酵了三小时～
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混合主面团材料与波兰种，拉出厚膜后加入黄油，揉至扩展阶段。发酵到两倍大。大约一小时到一个半小时。
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排气，分成9份，每份大约41g。滚圆，松弛十五分钟。
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整形成自己喜欢的形状，排入烤盘，二次发酵至两倍大。二次发酵完成前十分钟，表面刷蛋液撒芝麻，然后以180℃烤15到20分钟，根据自己的烤箱灵活控制，直到表面金黄。
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取出在烤网上晾凉。趁面包还有余温装入保鲜袋室温储藏，尽快食用。或者放入冷冻室，食用前烤箱不用预热180℃烤五分钟。
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因为使用了波兰种，所以拉丝效果非常好，组织很柔软，小麦胚芽很有营养，十分适合老年人和小孩子食用。
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看看组织～
