秋原屋
妈妈的猪油拌饭
7.7
综合评分
11
人做过这道菜
妈妈的猪油拌饭。那是一个百废待兴、文化冲击与交融的年代。父亲常年在外以及母亲的工作性质，在照顾家庭这一方面，决定着她需要付出比常人更多的艰辛。虽然忙碌，但总能在新闻联播开始前让我吃上一桌可口的饭菜，然而，更让我回味的却是偶尔“应付下”的那一顿猪油拌饭。据说这是贫苦的人们在物资匮乏年代为了解馋、扛饿而创作的“奢侈”美味。取板油五花肉在锅里煎出芳香的猪油后，捞出油渣，撒上几粒藤椒让其自然冷却。在来不及做菜的日子，一碗热腾腾的白米饭，放上一团凝固的猪油，淋少许生抽，佐以盐粒油渣及随型的煎蛋，当鲜甜滑腻的米饭在口里融化，翻翻当年的漫画书，这又何尝不是一种幸福的体验呢？至于婚后妻子第一次吃到它惊觉人间竟然还有如此美味，那是后话。
用料
妈妈的猪油拌饭的做法
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准备好材料
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先将板油放锅里中火炸2分钟，然后放进五花肉小火炸至外枯里嫩色泽金黄。
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捞出油渣冷却备用，熄火，油里放入藤椒，让余温你出逼出香气。带猪油冷却后放入冰箱凝固。
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多的时间做个传统的随型煎蛋，不去管外观了，因为妈妈当年就是这样煎的。
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油渣撒好盐便是一道美味的佐餐小菜。
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将凝固后的猪油膏放在热腾腾的米饭上面，滴些酱油，摆上葱花，看着猪油逐渐融化，肚子梗饿了！
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将猪油、酱油、葱花充分扮匀。
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一大口吃进嘴吧里
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美美的感受！
小贴士
一定要刚出锅的热米饭！
