马斯卡彭白巧克力冻蛋糕

6.8 综合评分
43 人做过这道菜
4寸模具一个。

所有材料翻倍就是6寸

蛋糕需转移就必须做饼干底:50奥利奥饼沫与20克融化的黄油拌匀倒入模具压实冷藏待用

用料  

马斯卡彭奶酪 50克
白巧克力(法芙娜) 50克
牛奶 100克
牛奶(蛋黄糊用) 30克
蛋黄(蛋黄糊用) 1个
细砂糖(蛋黄糊用) 20克
吉利丁片 3克

马斯卡彭白巧克力冻蛋糕的做法  

  1. 吉利丁片凉开水泡软。
    (夏天用冰水泡软)

    马斯卡彭白巧克力冻蛋糕的做法 步骤1

  2. 烧锅热水,1个蛋黄,30克牛奶,20克细砂糖倒入打蛋盆中隔水用打蛋器不断搅拌,用小火持续加热。

    马斯卡彭白巧克力冻蛋糕的做法 步骤2

  3. 直到蛋黄糊变的浓稠,将制作好的蛋黄糊过筛凉后待用。(一定要控制好火候千万别烫老了成团或颗粒状,这步如没做好会影响成品口感)。

    马斯卡彭白巧克力冻蛋糕的做法 步骤3
  4. 100克牛奶中小火煮到快沸腾赶紧熄火,放入巧克力搅拌融化。待牛奶温度降了50度左右时把泡软的吉利丁片放进去融化。

    马斯卡彭白巧克力冻蛋糕的做法 步骤4
  5. 马斯卡彭放另一个盆里用手动打蛋器搅拌至顺滑。分多次加入融化的巧克力搅拌均匀。

    马斯卡彭白巧克力冻蛋糕的做法 步骤5
  6. 再加入蛋黄糊搅拌均匀。

    马斯卡彭白巧克力冻蛋糕的做法 步骤6
  7. 搅拌均匀。然后用滤网过筛一次。

    马斯卡彭白巧克力冻蛋糕的做法 步骤7
  8. 倒入模具中冷藏4小时。

    马斯卡彭白巧克力冻蛋糕的做法 步骤8

  9. 冷藏4小时后取出抚热毛巾,或着电吹风吹一下。放脱模器上脱模。

    马斯卡彭白巧克力冻蛋糕的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 43 作品

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马斯卡彭白巧克力冻蛋糕的答疑

  • 手机用户8464_4dvq  2年前  
    4
    做8寸的 原材料怎么换算
    作者回复 2年前  
    翻倍是6寸
    6寸乘1.78是8寸
  • 一眼万年,  2年前  
    2
    我冷藏出来奶酪颗粒会上浮 正常吧?
    作者回复 2年前  

    失败
    没搅拌顺滑
  • 峻烜妈  1年前  
    1
    吉利丁片三片是多少
    作者回复 1年前  
    方中写的是三克
  • 一眼万年,  2年前  
    0
    我搅拌好 有用刮刀抹没颗粒了呀
    作者回复 2年前  
    按方过一下筛
  • 薛薛薛aria  2年前  
    0
    白巧克力可以用德芙吗?
    作者回复 2年前  
    用方中的

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