糟卤鸭胗

8.5 综合评分
36 人做过这道菜
很喜欢立丰的鸭肫 初高中的时候一直住校 经常带去学校当零嘴

前几天在美国的中超看到买鸭胗的 好兴奋 糟卤卤起来 没想到味道好像我记忆的立丰鸭肫
不过我很多年没吃了 也不知道像不像

调料我觉得花椒大料是最最最基本。。。要是其他没有也可以凑合 最重要的是糟卤!没了它零还原

用料  

鸭胗 15个左右
适量
两三片
花椒 十几粒
大料 一个
桂皮 一小片
香叶 两片
草果 两个
肉蔻 两个
甘草 两片
两勺
糟卤 适量

糟卤鸭胗的做法  

  1. 清理鸭胗 撕掉表皮的肥膘

  2. 锅里加凉水 放鸭胗 煮开
    去沫子 清洗一下

  3. 再锅里放除了糟卤的其余调料
    放一碗水 烧开 少几分钟

  4. 放鸭胗 再煮20分钟左右

  5. 浸泡放凉
    捞出
    放碗里 倒糟卤 没过浸泡一夜(最少5个小时吧)

  6. 捞出 切片吃
    味道不够 切片后再放糟卤里十分钟

小贴士

听说想切得薄放冷冻一下 不过这么小的家伙冻硬也不好切啦
斜着片好看也好切哈

参照这个菜谱,大家做出 36 作品

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糟卤鸭胗的答疑

  • 瘦成_一道光  3年前  
    5
    糟卤是?
    作者回复 3年前  
    某宝和一些大超市都有卖

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