葱、姜、胡萝卜、香菜、切成细丝。
里脊肉切成厚片,抓去泡好的湿淀粉搅拌均匀。
锅内烧油,油温升至180°。
下入包裹住淀粉的肉片,炸至定型。
将炸至定型的肉片捞出。
继续烧油,待油温升至230°时,倒入炸定型的肉片进行复炸,来达到外表酥脆的效果。
将复炸好的肉片捞出待用。
锅内放入葱姜丝爆锅。
下入糖、醋、盐和蒜末,并用手勺不停搅拌,待糖醋汁粘稠时倒入炸好的肉片迅速翻炒。
撒入胡萝卜丝和香菜即可出锅装盘。
完成。
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