韭菜洗干净,静置一边,控掉表面水分后,切成碎末,放置一边继续控水。
冷锅放入食用油,小火,将打好的鸡蛋倒入锅中,并不断进行搅拌,至蛋液凝固即可,切勿将鸡蛋煮老,静置一边放凉。
虾仁解冻后,用牙签剔除虾线,清洗干净后,挤出水分,并将虾仁切成玉米粒大小。葱姜切成碎末。
将虾仁及葱姜末倒入鸡蛋锅中,加入生抽、五香粉、花椒粉、鸡精、蚝油、香油、盐适量,随后搅拌均匀。
冷水和面,可用剩余部分蛋液的碗盛水加入,蛋液的加入可增强面的韧性,将面揉到表面光滑后,盖盖,静置一段时间。
将控好水的韭菜加入鸡蛋虾仁馅料中,可品尝咸淡,依照自身口味加入适量的盐,搅拌均匀后待用。
将面团中间部位挖洞后,揉成长条状,揪好大小合适的剂子,擀饺子皮。
将馅料包入饺子内。
开水煮饺子。
捞出,美味完成啦^_^^ _ ^