金汤小米海参

7.4 综合评分
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金汤小米海参几乎可以适合每个季节,即使是如今盛夏炎热,食欲不振,吃起来也一样清淡爽口。

用料  

发好的海参 1只
小米 1小碗
高汤(或肉汤、鸡汤,都没有用水也可 1大碗
青菜 1小把
适量
白胡椒粉 1匙

金汤小米海参的做法  

  1. 海参切条或丁待用,青菜切碎待用,另切一些姜丝备用。

    金汤小米海参的做法 步骤1
  2. 小米先入锅加足量水煮。

  3. 待煮小米的水沸腾2-3分钟后,用漏勺捞出小米,锅中水倒掉不要。

  4. 将小米重新入锅,加入高汤(或鸡汤、肉汤)、姜丝,继续煮到沸腾,小米开花,液体变浓。

  5. 放入切好的海参,再煮3-5分钟。

  6. 加入切碎的青菜,加盐、白胡椒粉调味,煮1分钟后即可关火食用。

小贴士

1、发制好的海参已经是熟的了,所以不要煮太久。

  2、如果没有鸡汤、高汤或肉汤,用水代替,那捞小米的过程也可以省略,直接煮就好,但味道肯定差别很大。

  3、小米煮过后滤一遍是为了让汤更清爽,再加高汤来煮,小米粒粒分明,能充分吸收高汤的鲜美。如果嫌麻烦也可以滗去大部分水后再加高汤。

  4、如果是做家宴,可以用比较小的海参,整只入锅,每人一只入盏上桌更美观。

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