静秋朝夕
清蒸黃翅鱼
8.5
综合评分
14
人做过这道菜
用料
| 野生黄翅鱼 | 一条 |
| 生姜、葱、盐、油、蒸鱼豉油 | 适量 |
清蒸黃翅鱼的做法
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黄翅鱼收拾干净，用刀从鱼背部切至中间鱼腹骨处，不要切断了。
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鱼背切开处塞入姜片和葱段。
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鱼腹黑膜去除，塞入姜片、葱段。
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锅中水烧开，放入鱼大火蒸3分钟转中大火蒸2分钟，关火焖3分钟。
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揭盖拣去鱼身姜片、葱段，放上葱花，淋入适量李锦记蒸鱼豉油。
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另取一锅烧至冒烟，倒入适量油烧热。
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迅速淋在葱花上。
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鲜嫩的淸蒸黄翅鱼。若是活鱼现杀，鱼蒸熟后鱼眼迸出，鱼翅会竖起来，鱼是否新鲜，一看便知。
小贴士
1.无论什么鱼从背部片开，淸蒸时间不过5～6分，再虚蒸3分钟，鱼肉始终保持鲜嫩不会蒸老。
2.蒸鱼切勿中途掀盖。
2.蒸鱼切勿中途掀盖。
