海盐焦糖口味手工巧克力

5 人做过这道菜
这个方子是我在新西兰的时候,一位新西兰大妈Margaret亲手传授的。绝对是我吃过的最好吃的巧克力,没有之一。这种手工巧克力带给你的那种多层次的口感是超市里巧克力很难做到的。

制作的过程其实非常的简单,只要按照步骤一步步来,几乎是零失败率。

这款巧克力可以自己吃,也可以自己包装好之后当作礼物送给朋(恋)友(人),一下子就高大上了很多。

用料  

3/4 cup
3 Tbsp
黄油 50g
淡奶油 1/2 cup
牛奶巧克力 200g
天然香草精(可选) 1 tsp
海盐 1.5 tsp
黑巧克力 200g

海盐焦糖口味手工巧克力的做法  

  1. 将牛奶巧克力扳成小块,放置一边;黑巧克力扳成小块,放置一边。

  2. 糖、黄油和水放入小锅中,中火加热。期间不断的用勺子搅拌,使糖完全溶解。

  3. 大约8-10分钟后,混合物会逐渐呈现焦糖色,并且开始有气泡冒出来。这时加入淡奶油,用勺子搅拌均匀,待完全混合后关火。

  4. 加入扳碎的牛奶巧克力、天然香草精和一半的海盐(3/4 tsp)。不停的搅拌直到巧克力完全溶解。然后将锅里面的焦糖巧克力液倒入大小合适的玻璃碗中,用保鲜膜盖好,放入冰箱冷藏直到完全凝固。

  5. 准备1到2张烤盘,盖上烘培纸。把手弄湿后(防沾手),用勺子取出一部分固态的焦糖巧克力液,然后用双手揉成小球,放置在烤盘上。巧克力球全部做完后,将烤盘放入冰箱冷藏,直到完全变硬。

  6. 将拌碎的黑巧克力放入玻璃碗中。另取一个锅放入开水煮沸,然后将玻璃碗叠在锅上面。不时的搅拌巧克力使其完全溶解。

  7. 把步骤5中完全凝固的巧克力球放入步骤6中的黑巧克力液当中。用勺子翻滚巧克力球,使其均匀的裹上一层黑巧克力液,然后转移到烤盘上。用手指轻轻的在巧克力球上撒上一些海盐(按照个人口味调节)。最后将烤盘放入冰箱冷藏,直到完全凝固。

    喜欢黑巧克力(或者巧克力液有多余)的朋友可以裹两层黑巧克力液(也就是重复两次步骤7),最后再撒上海盐。

小贴士

1. 巧克力我在做的时候用的是新西兰产的Whittakeis品牌的;
2. 海盐最好用那种装在研磨瓶里面的,进口超市应该有卖;
3. 黑巧克力如果裹两层的话200g不一定够(取决于你之前做的巧克力球的表面积),自己可以调节;

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 
该菜谱创建于
996 收藏


海盐焦糖口味手工巧克力的其他做法

海盐焦糖口味手工巧克力的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部5条答疑