黑椒牛柳意面
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人做过这道菜
曼殊沙华_chris
黑椒牛柳意面，相信喜欢意面的亲们，大都做过。这是我试过多次的方法，既简单又美味，也不需要太多的配料。
用料
黑椒牛柳意面的做法
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牛里脊肉洗净，切成拇指粗的牛柳，放入容器内，加入黑胡椒粉，带上一次性手套或保鲜袋抓匀，放入冰箱腌制两小时以上，如果早上吃，就要前一天晚上腌制。
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步骤1 煮面 锅里放清水，煮沸，放少许盐（为了保持水沸腾），下入意面，煮至面熟（8~10分钟左右），用筷子夹断无硬芯既可，捞出，沥干水分，盛入盘中，为了防止粘连，滴入几滴橄榄油，拌匀备用。煮面的时候准备好配料：将尖椒洗净，去除辣椒仔和筋膜，切成三角片备用；取出腌制好的牛柳备用。
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步骤2 炒面 锅内烧热，放少许橄榄油，油热后转小火，将腌制好的牛柳下锅煎制，变色后立即翻面，这个过程很短，也就一分钟左右，两面都变色后下入切好的尖椒和煮好的意面，翻炒两下，放入耗油，意大利香草及黑胡椒碎，翻匀，关火，出锅。
小贴士
牛肉可以根据自己的喜好选择，我喜欢瘦肉所以用了里脊，但越瘦的肉煎制的火候越重要，过火会变硬；煮面的时候注意火候，西方人喜欢硬一点，所以说明上写沸水煮7分钟，我喜欢软一点，就煮久一点；橄榄油如果没有可以用玉米油、色拉油或者葵花籽油代替，但不要用大豆油，大豆油的豆腥味很浓，出来的味道不好去除；翻炒的时候如果太干，可适量加少许清水，不要干锅；黑胡椒粉和黑胡椒碎的口感不同，如果有，尽量区分使用，没有就用一种也可以；意大利香草在沃尔玛有卖，放了它你会知道意面是否正宗差的就是这一点味道。
