将鸡蛋取蛋清，放入一点点黄酒，盐，姜，蒜泥，打匀。将肉丝和玉米粒放入，拌匀。放置30分钟。
起油锅，烧热后将刚才的玉米粒肉丝连同料一起倒入油锅。肉变色后捞出。
放入茭白，翻炒。
倒入玉米粒肉丝，一起翻炒。加入耗油，老抽，糖，一点点淀粉。继续翻炒。
起锅装盘。
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