風のように自由
抹茶双享——抹茶雪顶巴巴洛瓦
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人做过这道菜
巴巴洛瓦是一种独特的布丁，不同于我平时常吃的Q弹布丁，它有着犹如豆腐般柔嫩的口感～炎炎夏日，抹茶带来一抹清新的色彩，再加上冰淇淋雪顶，成就了这款颜值媲美甜品店的抹茶双享！懒得去楼下摘薄荷，只好掐吊兰咯！
P.S. 本来呢，想用裱花袋挤个像麦乐酷那样的雪顶的，结果收到快递才发现裱花嘴买小了 Orz 没挖球器的我为了造型也是蛮拼的，把俺家喵新的玩具球对开了……
P.S. 本来呢，想用裱花袋挤个像麦乐酷那样的雪顶的，结果收到快递才发现裱花嘴买小了 Orz 没挖球器的我为了造型也是蛮拼的，把俺家喵新的玩具球对开了……
用料
| 抹茶雪顶 | |
| 青岚抹茶粉 | 7g(国产需10g) |
| 鸡蛋黄 | 2个(一定要买新鲜的鸡蛋！) |
| 淡奶油 | 125ml |
| 绵白糖 | 20g |
| 抹茶巴巴洛瓦 | |
| 吉利丁片 | 5g |
| 抹茶粉 | 3.5g(国产需5g) |
| 淡奶油 | 40ml |
| 绵白糖 | 25g |
| 牛奶 | 195ml |
抹茶双享——抹茶雪顶巴巴洛瓦的做法
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首先是雪顶的制作，因为冷冻时间较巴巴洛瓦长，所以先做这个～2个新鲜鸡蛋黄跟20g绵白糖混合，用电动打蛋器打到浓稠状，拎起打蛋头液体缓慢滴落即可。
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7g抹茶粉筛入125ml淡奶油，打发到刚出现纹路。
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将1、2混匀，不用开电动，普通蛋抽就可以。
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倒入干净容器，包上保鲜膜，冰箱冷冻4h以上。因为没抹平所以丑了点哈哈。
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接下来就是巴巴洛瓦了～40ml淡奶油打发到打蛋头划过有纹路即可，放冷藏备用。emmm……我打过头了。
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195ml牛奶小火加热到四周开始冒泡，关火，倒入25g绵白糖搅拌到全部溶解。倒出部分牛奶溶解3.5g抹茶粉，避免一股脑倒进牛奶产生结团，调匀后再倒入剩余牛奶里。反复过筛到没有明显颗粒。
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5g吉利丁片提前用冷水泡软，倒出部分热抹茶牛奶溶解，调匀后再倒入剩余牛奶里，过筛冷却。
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将布丁液跟先前打发好的淡奶油混匀，过筛。如果有泡沫的话用勺子翻拌几下消泡。
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倒入喜欢的容器，冰箱保鲜冰个3h以上。再拿出来的时候，有条件的用挖球器挖几个冰淇淋球在上面，放上喜欢的坚果、饼干之类的，颜值一下子就高了，抹茶大法好！
