菠菜麻什子

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麻什子是我一生都无法割舍的家乡味道,用菠菜汁和面,更健康更好色

用料  

面粉 若干
菠菜 一把
配菜:土豆,四季豆,香菇 根据分量配置
配菜:木耳,红辣椒,绿辣椒,
配菜:粉条,红萝卜,黄花菜。
配菜:豆腐干,鸡肉
配料:花椒,葱,蒜, 姜
配料:大蒜,剁椒

菠菜麻什子的做法  

  1. 菠菜打汁,并加少量盐

    菠菜麻什子的做法 步骤1
  2. 用菠菜汁逐步导入面粉中,快速搅拌,揉面,成团

    菠菜麻什子的做法 步骤2
  3. 将面搓成条,切成小丁

    菠菜麻什子的做法 步骤3
  4. 将小面丁搓成小卷,在光面或有纹路的表面都可以。

    菠菜麻什子的做法 步骤4
  5. 美美的麻什子就成了

    菠菜麻什子的做法 步骤5
  6. 彩色麻食,玫红色用红心火龙果,另一个浅咖啡色就是用菠菜汁和红色火龙果汁混合即可。

    菠菜麻什子的做法 步骤6
  7. 根据自己的口味,将配菜切成小丁。白菜杆,土豆,木耳,香菇,红萝卜,四季豆,黄花菜,粉条在开水锅里稍微焯一下,豆腐干用油稍微炒一下,红绿辣椒切丁备用,即可。
    鸡肉用料酒,姜末,酱油稍微腌制后,油锅里简单翻炒,出锅备用。

    菠菜麻什子的做法 步骤7
  8. 油烧至7成热,将花椒倒入,花椒差不多要糊的时候捞出,接着倒入大蒜,葱段,蒜苗白,姜片,加适当的盐,爆炒,如果喜欢辣的,还可以加入干辣椒和剁椒一起爆炒。

    菠菜麻什子的做法 步骤8
  9. 然后依次倒入配菜和肉一起翻炒。

    菠菜麻什子的做法 步骤9
  10. 最后加入适当的水,根据咸淡,加入适量的盐,花椒粉和胡椒,可口的臊子就这么成了。

    菠菜麻什子的做法 步骤10
  11. 抖掉面粉,沸水下锅。开约3遍,倒掉多余的水,根据自己喜好的浓稠,保留适当的面汤,将炒好的臊子倒入锅里,稍微搅拌均匀,香喷喷的麻什子就可以出锅啦

    菠菜麻什子的做法 步骤11
  12. 装碗,可以加点蒜苗末,香菜末,再配上几颗糖醋蒜,浓浓的家乡麻什子无法抵挡了

    菠菜麻什子的做法 步骤12

小贴士

1. 菠菜汁最好用温水,并加少量盐。
2. 面要多醒一下,反复揉,这样面就比较劲道弹滑。

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菠菜麻什子的答疑

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