虾仁意面

20 人做过这道菜
首先致敬《料理新鲜人》第六集的罗勒对虾意面,这是一部能让你大致了解意面做法的短剧,有兴趣可以一看。我每次做意面大概会浮现三个场景:一是《爱,不爱》中玄彬林秀晶合作完成的时蔬意面,二是《面包和汤和猫咪好天气》中老板娘为亚纪做那不勒斯,三就是banbi了哈哈~
因为一直没想好要自己种香料,怕以后搬家太麻烦,但是又刚买了虾想做个好吃的,找不到合适的意面菜谱,硬着头皮买了青红椒回来,家里有为海鲜类备着的白葡萄酒,只是一直没机会尝试,大概想了一下觉得这道意面不会太难吃。没想到白葡萄酒下锅挥发的瞬间真的有被惊艳到,可能我少见多怪了,不过虾仁的香气一下就出来了!最后试吃自己都被吓到,哦依西~!
还有一点要说一下,我不吃辣,所以没买过红椒,这是第一次买,切的时候手指就被辣到,好几个小时才缓过来,但是意面本身真的一点辣味都没有,我想最有可能的就是白葡萄酒把辣味挥发掉了,所以这道意面中白葡萄酒是很重要的角色!

用料  

主料
意面(百味来5号合适) 105g左右
虾仁 8只(我的偏小,虾头不扔)
青椒、红椒 各半只(选皮薄的辣的那种 彩椒可能没那么有味)
蒜头 两瓣
辅料
魔厨高汤素 2小勺
面汤 100g左右
橄榄油 2大勺
白葡萄酒 1大勺
罗勒碎 适量
帕马森奶酪粉 适量

虾仁意面的做法  

  1. 青红椒切丝,跟我一样对辣敏感的建议带一次性手套。蒜头切片,虾头吸干水分

    虾仁意面的做法 步骤1
  2. 沸水加盐,意面煮至8分熟

    虾仁意面的做法 步骤2
  3. 意面捞出,用料外橄榄油稍拌匀,防粘,意面汤留出备用

    虾仁意面的做法 步骤3
  4. 准备一个小碗,2t高汤素加100g面汤调匀备用

    虾仁意面的做法 步骤4
  5. 热锅冷油,放入虾头,煎制,小心溅油。煎至有香味,取出虾头不用

    虾仁意面的做法 步骤5
  6. 依次放入蒜片、青红椒,煸炒

    虾仁意面的做法 步骤6
  7. 放入虾仁,煸炒

    虾仁意面的做法 步骤7
  8. 煸炒至虾仁稍微变色,加1大勺白葡萄酒。待酒精挥发,此刻的香味甚是迷人~

    虾仁意面的做法 步骤8
  9. 放入意面,搅拌一下,倒之前调的高汤,撒罗勒碎,翻炒至水分稍干,撒奶酪粉,翻炒出锅

    虾仁意面的做法 步骤9
  10. enjoy

    虾仁意面的做法 步骤10

小贴士

1、白葡萄酒很重要
2、高汤实在没有可以用鸡精兑汤代替

参照这个菜谱,大家做出 20 作品

全部20个作品

 
该菜谱创建于
2125 收藏


作者__符生的其他菜谱

虾仁意面的答疑

关于虾仁意面的做法还有疑问? 提一个问题