康雪尧
爆炒生肠
8.2
综合评分
58
人做过这道菜
在酒店或餐馆吃过铁板生肠，酱爆生肠，总感觉口味不对，可惜了生肠的那份爽脆，自己琢磨着是不是该有更好方法让它变成家庭餐桌上的美味呢！估且一试，沒想到幸福了一家人的味蕾!
用料
| 生肠 | 300g |
| 青红尖椒 | 各两个 |
| 泡椒(朝天椒) | 少许 |
| 紫姜 | 一块 |
| 大蒜子 | 一个 |
| 嫩肉粉 | 少许 |
| 盐、白糖、生抽 | 少许 |
爆炒生肠的做法
-
用盐巴搓洗生肠再用清水冲干净，烧一锅水，水滚起泡泡时将生肠放入滚水中烫一下马上捞出
-
青红椒切小丁，紫姜蒜子拍碎后切丁备用(拍碎再切更好出味)，生肠切小段备用(快熟且好入味)
-
生肠切好后加入少许盐及嫩肉粉腌一下，最好切些老姜丝一起腌，喜欢吃辣的加些泡椒下去
-
炒生肠时动作要快，不然会嚼不动。大火烧热油放些八角桂皮爆香，倒入生肠快速翻炒，感觉生肠形状发生变化了立刻关火出锅
-
下油炒辣椒，加盐后翻炒几下可放紫姜蒜子下去一起炒，倒入生肠別翻动，加白糖生抽快速翻炒两下关火盛出，香喷喷又极美味
小贴士
1.生肠飞过水后再切就不会有多余的水份，且可去除生肠本身的异味
2.生肠腌制后如有水份要用厨房纸吸干，否则下锅后，油温骤降，生肠会变老嚼不动
3.出锅前加少许白糖是为了中和辣味，不喜欢的可以不加糖
2.生肠腌制后如有水份要用厨房纸吸干，否则下锅后，油温骤降，生肠会变老嚼不动
3.出锅前加少许白糖是为了中和辣味，不喜欢的可以不加糖
