滑蛏汤

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滑蛏汤是福清、平潭一带的小吃,做法独特,将蛏生剥取肉,保持了蛏的鲜味。

用料  

芹菜
姜丝
花菜
西红柿
鲜蛏
鲜豆腐
地瓜粉
酱油
料酒
白胡椒粉
酸笋丝(也可用食醋)

滑蛏汤的做法  

  1. 洗净蛏,生剥出肉,加入料酒、酱油、地瓜粉拌匀

  2. 热油爆香葱、姜、芹菜

  3. 倒入西红柿和花菜翻炒片刻

  4. 加入水煮开,放入豆腐并调味,少许盐、鸡精、料酒、食醋、胡椒粉

  5. 沿锅边滑入已腌渍好的蛏,煮两分钟即可,撒上葱花出锅。

小贴士

可自行增减材料,也可用油炸的三层肉更香哦!

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