挤挤面包之可可小熊

Name: 挤挤面包之可可小熊
Ingredients: 180克高筋粉; 30克低筋粉; 6克可可粉; 12克奶粉; 20克细砂糖; 2克盐; 38克鸡蛋; 90克水; 10克橄榄油; 30克巧克力; 2.5克干酵母; 2块黑巧克力币（装饰）; 适量白巧克力（可选）

8.8 综合评分

30 人做过这道菜

Ins上最近很流行的小面包，非常可爱的挤挤面包。可可小熊是看了微博最棒宝贝的方子改的，感谢！
磨具是美食美学家20*20的8寸方模一个。

用料

30克巧克力隔水融化晾凉备用。
除巧克力外所有材料揉成团，揉到光滑加入巧克力揉到具延展性面团。
进行基础发酵至约两倍大，戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。
将面团分成43克左右的面团9个，1克的面团18个。松弛15分钟。（松弛这一步可选，我没有松弛）
将面团擀开，包入一粒巧克力。（这个也可选，你也可以直接滚圆啥都不包）收口捏紧朝下。
放入磨具，进行最后发酵。
二次发酵的时候开始将小面团揉圆。收口捏紧。
二次发酵以38度左右为宜，切忌超过40度。
发到大约两倍大，面团表面刷蛋液，（这一步我忘了，所以改为出炉刷融化黄油），将小面团沾少许蛋液摆放在耳朵位置。
入预热180度烤箱中层上下火烤16分钟。火力和时间根据自己烤箱调节。
出炉用裱花袋融化的巧克力装饰。关于鼻子那块，我没有用白巧克力，用的鳕鱼肠哈哈，不偷懒的话还是用白巧吧。
第二天吃，里面的巧克力居然有爆浆的感觉，面包巧克力味浓郁，非常赞！