酿皮

2 人做过这道菜

用料  

高筋面粉 500G
黄瓜、香菜、绿芥末
芝麻酱、蒜蓉、辣椒
酱油、醋、香油

酿皮的做法  

  1. 先将面粉和好,之后醒10分钟左右.

    酿皮的做法 步骤1
  2. 在面团盆中加水,水量与面团持平就可以,水太多就不好洗面了.

    酿皮的做法 步骤2
  3. 面筋需要多洗 蒸出来才会多孔好吃,直至面团在水中已经不粘手了 基本就算洗好了.

    酿皮的做法 步骤3
  4. 将洗好的面筋装盘上锅蒸 半小时左右就可以了.

    酿皮的做法 步骤4
  5. 洗完面筋的水需要静置4-6小时,将上面漂浮的清水倒掉,面水就可以开始做酿皮了.

    酿皮的做法 步骤5
  6. 面皮锅刷少许熟油 用勺子适量的放入一勺面水进面皮锅中 面水不适宜太多 那样会导致酿皮过厚 口感不好.(最重要的一点就是一定要马上盖上锅盖,三分钟后 就可以取出啦.如果不马上盖锅盖会导致酿皮开裂还会没有韧劲,还会口感很粘,所以锅盖很重要)

    酿皮的做法 步骤6
  7. 做好的酿皮 每张上面少许刷些熟油 防止粘粘

    酿皮的做法 步骤7
  8. 切好 成盘即可开吃啦

    酿皮的做法 步骤8
  9. 香菜 黄瓜 还有各种调料 依据个人口味调汁就可以了,我就觉着黄芥末没有味道 放的绿芥末,没什么固定格式 依照自己的喜好 就是好吃啦.

    酿皮的做法 步骤9

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酿皮的答疑

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