青皮茄子洗净去蒂
茄子切丝(5mm左右)
老豆腐切条状(5mm左右)
起油锅(油略多些,茄丝吸油)
倒入茄丝翻炒(若粘锅焦底可加少许水)
茄丝变色收缩后倒入豆腐,略翻炒。放适量盐。(如火过旺可加少许水防止烧糊)
盖锅盖大火略煮1分钟左右,洒一点味精起锅。
装盘。
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