姜小哈
衢州凉拌粉干
8.4
综合评分
31
人做过这道菜
用料
衢州凉拌粉干的做法
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1、笋干浸泡过切碎炒熟。
2、蒜切末
3、生花生炒熟，因为没有准备生花生，就用酒鬼花生了，味道不怎么样。
4、肉剁碎，加黄酒、酱油、黄豆酱翻炒，是咸味的主要来源。喜欢甜味的可以加点耗油，味道更鲜美。
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5、豇豆切碎炒熟。
6、豆芽抄水断生。
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7、粉干浸泡，然后抄水，不要过烂，保持Q弹的口感。出水后马上用凉开水冲洗降温，然后把水沥干待用。
8、把以上材料和粉干拌在一起。爱吃辣的加辣椒。我加了干辣椒末和老干妈。不够咸加点酱油。这个时候可以自己调整口味。
小贴士
衢州凉拌粉干是衢州特色小吃，其他地方都没有。夏天宵夜必备佳品。这次自己拌感觉挺成功，发现下厨房里没有。但是因为在外地，不能买到衢州粉干，就不拍照片误导大家啦。衢州粉干比桂林米粉略细，比东阳粉干粗。大家自行淘宝吧。
我图片里的配料量是四份的量。配料表是我揣测的一份的量。
我图片里的配料量是四份的量。配料表是我揣测的一份的量。
