金子-79
绿豆糕
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人做过这道菜
这款绿豆糕不油不太甜，味道纯正，绿豆味香浓，做法较为传统，是一道健康的糕点，没有那种油腻的感觉。
曾经用过别的方子，油得不敢吃，做了丢掉了，现在讲究吃得健康呵。
曾经用过别的方子，油得不敢吃，做了丢掉了，现在讲究吃得健康呵。
用料
绿豆糕的做法
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去皮绿豆（我是市场买已蒸好的，如果没蒸好的就要先浸泡然后再蒸熟）加水A100克，蒸15分钟。
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蒸好的绿豆用汤匙压碎
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压好的绿豆分四次放菜板上，用刀背来回刮至棉棉。
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这是刮好的样子
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开始煮糖水，把水B100克和糖、油一起放不粘锅煮开。
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加入绿豆不断翻搅，这时用中小火，约十分钟加入麦芽糖（加麦芽糖要减少糖克数，如不加麦芽糖就不用减刚好）。
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翻拌到绿豆不再沾锅时，再继续翻拌一会，尽量干点，象图这样就可以了。
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绿豆出锅待凉，准备好模具，这种木制模具不用称重量，只需填满按实就好。
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在案板上轻敲模具两侧，绿豆糕就会完美出场了。
小贴士
翻煮绿豆时要用不粘锅
