红糖馒头

8.2 综合评分
1209 人做过这道菜
红糖营养丰富,对女性健康更是益处多多。

用料  

中筋粉 250
红糖 50
开水 125左右
酵母 2.5
2

红糖馒头的做法  

  1. 开水加入红糖搅拌溶化,过筛除去杂质,待红甜品温度降到手温加入酵母静置5分钟。

    红糖馒头的做法 步骤1
  2. 其他材料一起混合均匀,红糖水一边加入面粉里一边用筷子搅拌成棉絮状。

    红糖馒头的做法 步骤2
  3. 将面团揉到三光,手光,盆光,面光。包上保鲜膜室温进行发酵至两倍大。

    红糖馒头的做法 步骤3
  4. 发到约两倍大,手指沾粉戳洞,不缩不塌就可以了。开始揣面,这一步是馒头好吃好看的关键。其实也不是很累,用巧劲手掌根推动面团,反复揉,揉着就会发现面团有点湿粘这时就加入薄薄的干面粉继续揉,一直这样揉下去。中途切开面团没有大气孔就可以了。

    红糖馒头的做法 步骤4
  5. 把面团搓成长条再用刀切成大小均匀的剂子10个左右,用手拢圆或者直接刀切好!把生馒头放在蒸锅抹油的笼屉上,中间留有一个馒头的间隙,锅里加入适当的冷水(夏天)再醒发大一圈就可以蒸了~

    红糖馒头的做法 步骤5
  6. 冷水开大火,待水开后转中火蒸20分钟(根据大小增减时间)关火虚蒸3分钟再开锅盖,小心蒸汽水滴到馒头上就是一个坑哦~

    红糖馒头的做法 步骤6

小贴士

夏天做馒头不要发了时间过常,不仅成型难看也不好吃!最后的醒发时间也要缩短。夏天最后醒发锅里加冷水,这是增加湿度,冬天就要加热水了。

参照这个菜谱,大家做出 1331 作品

全部1331个作品

 
该菜谱创建于
38124 收藏


作者微笑爱心的其他菜谱

红糖馒头的答疑

  • ✨ 舞林漫步 ✨  2年前  
    43
    发了1个小时,打开用手指往中间一戳,一个会摊下去,另一个面团戳了一个洞会慢慢地收口,这是怎么回事?怎么处理啊?急急急…
    作者回复 2年前  
    面团发酵两倍大 用手指戳一个洞 如果塌陷就是发过了,如果回缩就是没有发酵好。夏天发酵时间很短的。
  • 手机用户1082_9lmd  1年前  
    35
    请问馒头口感有一点酸,是不是发酵过了?
    作者回复 1年前  
    是的,夏天很容易发酵过度的,掌握好状态!
  • 漫步的猫猫  1年前  
    16
    你好,我想请教一下,夏天做馒头,边揉边发酵了,揉了一会后会听边揉边噼啪声,是否需要移到空调房内揉面呢?还有一发大概多久呢,室温32度一个半小时感觉没怎么大,酵母是正常的🙏
    作者回复 1年前  
    夏天最好在空调房操作,因为面团发酵的太快了😁。时间都是不定的。一切都要看面团的状态。方子里都写的很清楚哈!
  • 悠然自得_k86i  1年前  
    1
    请教二次醒发与第一次发是需要一样的温度吗?谢谢
    作者回复 1年前  
    可以一样。馒头不像面包哈温度要求不太高。
  • 手机用户3536_1vf4  1年前  
    1
    发面团要用东西盖着吗?
    作者回复 1年前  
    盖上东西!
  • 哦-------  1年前  
    1
    请问做红糖馒头用安琪酵母发面可以吗?能发起来吗?
    作者回复 1年前  
    可以😄
  • 大胖子小团团  12个月前  
    0
    为什么我和的面团很硬??
  • 踏骨三千  10个月前  
    0
    通常冬天发酵是多久啊
  • 手机用户2362_h4ur  8个月前  
    0
    为什么每次都是皱巴巴,表面不光滑,下次要试试二发
  • 菩提-食  8个月前  
    0
    请问馒头蒸好了有好多凹凸不平的小气泡是什么原因

以上留言由作者回复后显示