超超超圆脚豆
马赛克饼干
7.2
综合评分
73
人做过这道菜
用料
| 原味面团 | |
| 无盐黄油 | 60克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 鸡蛋 | 30克 |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 朗姆酒 | 4ml |
| 巧克力面团 | |
| 无盐黄油 | 60克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 鸡蛋 | 30克 |
| 可可粉 | 30克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 朗姆酒 | 4ml |
马赛克饼干的做法
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准备材料。无盐黄油切小块软化，巧克力面团用的可可粉和低筋面粉混合过筛。
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原味面团：软化好的黄油搅打成乳霜状，加入细砂糖，继续搅打至颜色泛白。
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分3次加入打散的鸡蛋，充分拌匀。关于加蛋液看小贴士。
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加入朗姆酒，拌匀。
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分两次筛入低筋面粉，用刮刀翻拌成原味面团。
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巧克力面团步骤同上，只是在最后筛入混合粉。
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将面团装入方形保鲜袋中，隔着保鲜袋擀成1厘米厚的长方形。
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巧克力面团相同。将两个面团分别放入冰箱冷冻0.5-1小时，变硬。
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取出两个冻好的面团，用剪刀分别剪开两个保鲜袋的一面。在其中一个面团上，涂刷一层蛋液（分量外）。保鲜袋不要扔掉，整形的时候借助它不粘手，不散形，很有用。
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将两个面团叠放在一起，裁掉周围不整齐的边缘（留用）。
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切成1厘米厚的条状，共十条。
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每条面团侧面都涂刷蛋液（分量外）。
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将五组面条颜色交错的组合在一起，使其呈格子状。
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剩下的边角料可以用另外一张保鲜袋辅助搓成圆柱状，呈大理石纹路。
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将完成的饼干面团用整形的保鲜袋包裹起来，放入冰箱冷冻1-2小时变硬。
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取出冻好的面团，切成0.5厘米厚的片状。
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将切好的饼干放到铺好油纸的烤盘中。
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将烤盘放入预热好的烤箱中，160度，中层上下火，烤制15-18分钟。
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烤好后取出，放在网架上晾凉即可。
小贴士
1.若一次烤不下，可以多动几条放在冰箱，随吃随烤。但这种要注意解冻时间室温40分钟比较合适。
2.关于配方中加蛋液：分数次加入蛋液，每次都要搅拌均匀后再加。如果一下子加入大量蛋液，会使黄油来不及吸收，导致出现水油分离的现象，这样会造成饼干不蓬松。
2.关于配方中加蛋液：分数次加入蛋液，每次都要搅拌均匀后再加。如果一下子加入大量蛋液，会使黄油来不及吸收，导致出现水油分离的现象，这样会造成饼干不蓬松。
