青南瓜虾皮鸡蛋馅饼

面粉中加入温水，用筷子搅成絮状，再和成面团，有点粘手，只要成团，就扣个碗醒发30分钟。

南瓜擦丝，加一点点盐，腌10分钟，用手略攥干，不用太干，不滴水成团就行啦。

锅中倒油，虾皮用温水冲洗后，放入锅中过油炒一下，盛出。再倒入鸡蛋快速滑散，炒熟，一起放入南瓜丝碗中，小葱切碎，所有鲜料一起搅匀。

搅匀后，加香油，香油可以多一点，盐，鸡精，拌匀即可，因为是素馅，可以尝一下咸淡的哈。

面团醒好后，取出揉光滑，再盖上碗醒10分钟，这样的饼皮会更加柔软的。醒好后取出，分成约38克左右一个的小剂子。

剂子擀平，周边要薄一点，这样抱起开才不会有厚皮。包入足足的馅料，像包子似的捏起来。

就这样子捏起来哈，因为皮很软，所以很好捏啦，做馅饼面皮一定要软啦，这样才会好吃，哈，是有多唠叨啊。

包好的馅饼翻个面，用手掌轻轻按平，不能用擀面杖的，因为馅料很多，还有一点点汤汁，会流出来的，所以用手掌按平即可，馅饼是很小的个头的，是按照cocaba煎蛋锅的比例做的尺寸的。

锅用小火烧热，厨房用纸擦一层油，放入馅饼，一面煎3分钟左右，反面，记得中间把饼转一下，这样上色会比较均匀。

反面，盖盖子焖一下馅，再烙3分钟左右即可，因为是素馅，比较好熟

明明很简单的方子，让偶啰嗦的这么久，其实很快手的，1个小时就能吃上热乎乎的萌萌馅饼啦，馅料十足，搭配一碗粥，来碟小咸菜，做早餐晚餐都不错吧